Киев, пр-т Леся Курбаса, дом 3а

0 (44) 333 71 31,  0 800 33 71 21

ЗВОНКИ СО ВСЕХ ТЕЛЕФОНОВ УКРАИНЫ БЕСПЛАТНЫЕ!

Вентиляция ондитерского цеха и пекарень

Вентиляция ондитерского цеха и пекарень
10 причин почему нужно выбрать нас
18 лет
на рынке
Обладаем большим опытом.
Гарантируем качество выполненных работ.
Гарантия на монтаж
Товар
в наличии
Практически весь предлагаемый товар в наличии с доставкой по всей Украине
Качественный
товар
У нас только сертифицированный товар ведущих производителей по выгодной цене
Сервис
Мы проводим качественный сервис, а также ремонт в кратчайшие сроки
Деньги после
установки
Оплатить покупку кондиционера и установку после монтажа. Именно такой способ оплаты гарантирует Вам качество работ.
Лицензированная
компания
№ 2013053546 наша компания имеет лицензию на проектирование и монтажные работы системы кондиционирование, вентиляции и отопления воздуха.
Проектные
работы
Проектирование любой сложности. Разработка концепций систем кондиционирования, вентиляция, отопления, осушения и увлажнения воздуха по всей Украине.
Монтируем
по всей Украине
и за рубежом
Реализация проектов в любой части света на взаимовыгодных выгодных условиях.
Доставка
по Киеву
и Украине
Курьером и службами почтовой перевозки. При заказе товара с установкой товар Вам доставит наша монтажная бригада.
Наличный и
безналичный
расчёт с НДС
Принимаем к оплате наличные и безналичные денежные средства. Выставляем счета с НДС.
ЗАКАЖИТЕ РАСЧЕТ

Узнать стоимость монтажа оборудования, Вы можете по телефонам (044) 502-81-42 или (050) 462-85-20.



Кондитерская продукция требует правильных условий производства и хранения. На качество выпечки и сладостей влияют различные внешние факторы. Оно сохраняется на должном уровне благодаря поддержанию особого микроклимата во время выпечки. Нарушение этого правила неизменно приводит к изменению свойств конечного продукта.

Санитарные нормы и стандарты призваны сохранить качественные характеристики выпечки и других сладостей благодаря грамотно обустроенной вентиляционной системы. Она призвана поддерживать оптимальный уровень влажности, воздухообмена, температуры, чистоты воздуха, создавать условия технологии производства.

Причины загрязнения воздуха на кондитерском производстве

Чистота воздуха абсолютно в любом цеху, где выпускается пищевая продукция, не может поддерживаться за счет обычного проветривания или качественной уборки. Каждое производство сопряжено с использованием веществ и средств, приводящих к загрязнению воздуха. Пыль при производстве кондитерских изделий появляется по следующим причинам:

  • обработка и переработка сыпучих и порошкообразных материалов, применяемых в процессе выпечки кондитерской продукций;
  • измельчение ингредиентов посредством комбайна, миксера;
  • посыпка выпечки сахарной пудрой;
  • задействование вспомогательного оборудования для взбивания, замешивания и так далее;
  • использование сыпучего материала.

Все вышеперечисленный факторы приводят к тому, что воздух становится загрязняется частичками пыли. Это осложняет работу в кондитерском цехе или булочной, негативно отражается на самочувствии сотрудников, снижается санитарные и гигиенические показатели предприятия. Не следует забывать о том, что часть поднимающегося в воздух сыпучего сырья — это потеря денежных средств. Это лишь в малом промежутке времени траты не очень большие, а в перспективе они довольно существенные.

Какие помещения требуют повышенного внимания?

Кондитерские цеха представляют собой несколько отделов. Каждый характеризуется своими особенностями:

  • наибольшая степень запыления характерна для помещений, где выгружают, загружают, перерабатывают сыпучие продукты;
  • максимальное тепловыделение происходит в отделах по обжарке выпечки, выработке различных масс из какао-бобов или порошка, сушильном и вырочном, тепловом пункте;
  • больше всего влаги выделяется в цехах, где осуществляется варка, производство сиропа, протирка ингредиентов, а также стерилизация оборудования и инструментов.

Система вентиляции разрабатывается с учетом данных параметров.

Требования и СНиП к разработке проекта инженерных сетей

Проект и задействованное оборудование должны отвечать существующим нормам, стандартам и правилам. Они были разработаны с целью обеспечить высокое качество готовых кондитерских изделий и выпечки, комфортные условия и хорошую производительность труда.

Проектирование системы вентиляции

Проектная документация для отделов, где выпекаются кондитерские изделия, разрабатывается с учетом следующих важных моментов:

  • Вентиляционное оборудование, предназначенное для установки на производственных объектах, используют исключительно антикоррозийные материалы, обработанные специальным защитным покрытием.
  • Используемые приточные и вытяжные вентиляторы изготавливаются из нержавеющей стали. Данный материал отличается устойчивостью к воздействию высокой температуры и повышенному уровню влажности.
  • Загрязненный воздух не должен сразу удаляться из помещения. Обрабатываемые массы в обязательном порядке сначала проходит очистку.
  • В помещениях первого, второго и третьего класса опасности, которыми в кондитерском цехе являются топочный, обжарочный и варочный отделы рециркуляция не допускается. Здесь приточный и отработанный воздушные массы не должны смешиваться.
  • В качестве теплоносителя в вентиляционных системах используется высокотемпературная вода.
  • Приточные воздушные массы должны очищаться в общеобменной (общезальной) вентиляции, а также при подаче потока на душирование и на готовую конечную продукция.

Это важные параметры, учитываемые при обустройстве вентиляции в цехах, производящих кондитерские изделия и выпечку.

Проектирования системы кондиционирования

Кондиционирование бывает двух типов — комфортным и технологичным. Каждое отличается своими характерными особенностями:

  • Комфортным называют кондиционирование, которое обустраивают для поддержания требуемого микроклимата, то есть условий, когда сотрудники чувствуют себя хорошо. Это положительно отражается на производительности труда.
  • Технологичный тип кондиционирования призван поддерживать благоприятные условия для соблюдения технологии производства. Оно необходимо для качественного охлаждения различных сладких масс, ириса, конфетных корпусов, карамели и так далее. Температура воздуха здесь должна поддерживаться на уровне от 21 до 25 градусов по Цельсию, а влажность воздуха варьироваться в пределах от 55 до 60%.

Такое разделение обязательно учитывается при проектировании. Опытные специалисты, организуя систему вентиляции в производственном кондитерском цеху принимают во внимание особенности каждого помещения. Без правильно организованной поддержки температуры и влажности изделия не смогут сохранить своего качества и товарного вида.

Выбор оборудования для вентиляционной системы в кондитерской

Проектирование и разработка систем вентиляции неразрывно связаны с проведением различных расчетов, на основании которых вычисляется мощность, количество, тип используемого оборудования. В расчет принимаются следующие показатели каждого отдельного цеха или группы отделов:

  • выделяемое тепло;
  • относительная влажности;
  • запыленность и загрязненность воздушных масс.

На основании данных параметров подбирается максимально оптимальный и наилучший вариант используемого оборудования с учетом всех вышеперечисленных требований к изготовлению самой системы и выполняемых функций.

Вытяжная вентиляция в кондитерском цеху обязана эффективно отводить все загрязнения, вредные вещества и пыль, образуемых не только сыпучим сырьем, но и технологическим оборудованием. Добиться этого позволяет задействование вытяжных общеобменных установок, дополненных местными отсосами.

Последние оснащается оборудованием, которое также может выделять в воздух частички пыли при взаимодействии с сыпучими материалами. Хорошим решением для пекарен и кондитерских цехов становится вытяжной вентилятор. Он может работать в довольно специфических условиях. Ему не становится помехой даже повышенные температуры.

Оборудование для кондитерских производств

В помещениях непроизводственного, а коммерческого назначения (небольшая пекарня или кулинария) чаще всего устанавливают:

компактные вентиляционные системы, оснащенные встроенным рекуператором;

охлаждающее климатическое оборудование, задействованное в теплое время годы, не используемое в холодное;

крышные кондиционеры;

мульти-сплиты, более усовершенствованные VRV или VRF;

В промышленных помещениях, то есть крупных зданиях, предназначенных для производства и выпуска различных изделий, устанавливают:

Вентиляционные автоматизированные системы с рекуперацией тепла и влаги. Главным преимуществом такого оборудования является повышенная энергоэффективность, улучшенная очистка воздушных масс.

Холодильные системы с охлаждением воздушного либо водяного типа. Они применяются при реализации сложных и требовательных с технологической точки зрения задач.

Также промышленные цеха оборудуют центробежными и канальными вентиляторами, а также воздуховодами, воздухораспределителями и так далее.

Общие рекомендации

Чтобы сохранить высокое качество выпечки и сладостей, обеспечить комфортные условия работы для сотрудников, необходимо:

  • обратиться к специалистам, которые разработают грамотный проект с учетом требований, стандартов и норм;
  • заключить контракт с фирмой, проводящей сервисное обслуживание систем вентиляции и кондиционирования;
  • приобрести оборудование, удовлетворяющее поставленным задачам, имеющим гарантийный срок на эксплуатацию.

Самостоятельно сделать это невозможно. Лучше сразу найти опытных специалистов.



ЗАКАЖИТЕ РАСЧЕТ
Вентиляция ондитерского цеха и пекарень
Плохой
Так себе
Нормальный
Хороший
Отличный

Ваше имя
Контактный e-mail
Комментарий

Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке
ПОСЛЕДНИЕ ПРОСМОТРЕННЫЕ ТОВАРЫ
???????
Код товара: 163675
уточняйте цену по телефону
 
узнать цену
Вверх