Системы пищевого производства
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать услугу
|
Объекты, на которых происходит производство продовольствия, подвергаются особенному контролю, ведь от соблюдения санитарно – эпидемиологических норм на таких предприятиях зависит здоровья тысяч людей. Качество производимой пищевой продукции напрямую зависит от микроклимата на предприятии, качеств воздуха. Кроме того, такие производства насыщены испарениями, сложными технологическими процессами, а значит — здоровье сотрудников тоже подвергается рискам.
Работа таких предприятий предусматривает обязательную установку мощных, эффективных и отказоустойчивых вентиляционных систем. Качество воздуха в производственных помещениях предприятий пищевой промышленности регулируется отдельными санитарно – эпидемиологическими нормами, нарушение которых грозит производству остановкой. Одну из главных ролей в обеспечении чистоты и надёжности производства продовольствия играет вентиляционные системы.
Объекты, на которых происходит производство продовольствия, подвергаются особенному контролю, ведь от соблюдения санитарно – эпидемиологических норм на таких предприятиях зависит здоровья тысяч людей. Качество производимой пищевой продукции напрямую зависит от микроклимата на предприятии, качеств воздуха. Кроме того, такие производства насыщены испарениями, сложными технологическими процессами, а значит — здоровье сотрудников тоже подвергается рискам.
Работа таких предприятий предусматривает обязательную установку мощных, эффективных и отказоустойчивых вентиляционных систем. Качество воздуха в производственных помещениях предприятий пищевой промышленности регулируется отдельными санитарно – эпидемиологическими нормами, нарушение которых грозит производству остановкой. Одну из главных ролей в обеспечении чистоты и надёжности производства продовольствия играет вентиляционные системы.
Задачи, которые решает вентиляция в пищевом производстве
В промышленном производстве продуктов питания вентиляция является частью производственного процесса и решает следующие задачи:
- посредством интенсивного воздухообмена обеспечивает нужные показатели атмосферы на предприятии и обеспечивает показатели, отвечающие установленным санитарным нормам;
- оберегает экосистему от воздействия продуктов выделения и выбросов, образующихся в процессе производства;
- оберегает сотрудников предприятия от вредных газов, которые образуются в ходе технологического процесса производства;
- обеспечивает приемлемый уровень пожарной безопасности;
Принципы работы вентиляции на пищевом производстве
Как и любой другой вид промышленности, пищевое производство имеет свои особенности. Эти особенности накладывают свой отпечаток на принципы проектирование вентиляции на таких предприятиях. Причём в зависимости от специфики объекта, организация вентиляции может сильно отличаться.
Предприятия пищевой промышленности разделают на следующие категории:
- предприятия по хранению продовольствия;
- производство продуктов питания;
- административные здания;
- предприятия общественного питания и розничной торговли;
- подсобные и технологические помещения производственных и непроизводственных предприятий.
Проекты вентиляции для каждой из этих категорий будут сильно отличаться. Объединяет их одно — ко всем этим предприятиям применяют строгие нормы санитарно-эпидемиологического и ветеринарного контроля.
Нормативы по качеству воздуха на предприятиях пищевой промышленности
К воздуху, циркулирующему на предприятия пищевой промышленности предъявляются такие требования:
- вентиляция должна обеспечивать предприятие чистым воздухом, согласно установленным государством нормам;
- вентиляция должна отводить излишнее тепло и обеспечивать комфортную температуру на производстве;
- вентиляция должна обеспечивать выход грязного воздуха за периметр производственной зоны;
- при проектировании предприятия должны быть учтены все возможные точки выброса вредных технологических газов, к каждой из них должна быть подведена вентиляция;
- в некоторых пищевых производствах вентиляция должна быть выполнена с учётом норм взрывобезопасности. Речь идёт о производствах масла, спирта, сахара и других продуктов, на стадии производства которых возникают легко воспламеняемые газы и жидкости.
Особенности проектирования вентиляции на пищевом производстве
Система циркуляции воздуха на пищевом производстве должна находится под полным и постоянным контролем. Поэтому такие системы проектируются с применением только принудительных систем вентилирования. На пищевом производстве устанавливаются системы вентиляции следующих типов:
- локальная вентиляция для быстрого удаления газов из места его выделения или концентрации;
- приточная вентиляция локального значения;
- технологическая вентиляция — неотъемлемая часть производственного процесса, предназначена для отвода технологических газов;
- общая промышленная вентиляция — вентиляционная система, работающая на территории производственного цеха;
Вентиляции приточно-вытяжного типа на пищевом производстве почти повсеместно используют для рекуперации тепловой энергии с последующей передачей его для нужд отопления.
Вентиляция на пищевом производстве не только обеспечивает помещения чистым воздухом, но и служит для его очистки, фильтрации.
Особенности проектирования вентиляции для различным пищевых производств
Пищевая промышленность — огромная отрасль, в которой работают тысячи различных предприятий с различными технологическими процессами. Естественно, что вентиляционные системы, установленные на этих предприятиях, сильно отличаются. Рассмотрим особенности некоторых из них:
- на предприятиях по хранения и переработке зерновых предусматривается оснащение вентиляции фильтрами для очистки воздуха от мучной пыли;
- на предприятиях, где производится мучная промышленность выделяется большое количество углекислоты, пыли и излишнего тепла. Следовательно, вентиляция там оснащается фильтрами, местными отсосами и установками по рекуперации тепла;
- в цехах спиртовых заводов происходят процессы брожения, значит функция вентиляции — отвод углекислого и угарного газов;
- вентиляционные системы масложировых комбинатов обязательно должны быть спроектированы с учётом пожарной и взрывной безопасности;
- вентиляции на предприятиях по производству лёгких спиртных напитков обеспечивают местный отсос пыли и обеспечивают нужную влажность;
- вентиляция на мясокомбинатах должна не только отводить воздух, но и фильтровать его во избежание загрязнения окружающей территории неприятным запахом. Также, исходящий поток воздуха обязательно подвергается озонации. Вся вентиляционная система подвергается дезинфекции не реже, чем один раз в год;
- при переработке молока важнейшим условием является соблюдение температурного режима, и вентиляции играет в этом весомую роль. Также такие вентиляционные системы отвечают за качество воздуха фильтрацию как входящего, так и исходящего потоков. Характеристики воздушных потоков обязательно синхронизируются с особенностями производственных процессов. Всё вентиляционное оборудование обязательно проходит дезинфекцию один раз в год.
Работа вентиляционной системе при производстве продуктов питания строго привязана к производственному процессу. Это касается как сложных технологических процессов переработки сырья, так и систем хранения готовой продукции. Вентиляция при пищевом производстве играет крайне ответственную роль поэтому к её проектированию подходят ответственно и строго на стадии проектирования строительства предприятиях. На особо ответственных участках предусматривают резервные системы вентиляции и управления.
Проектирование и производство вентиляционных систем для предприятий пищевой промышленности — сложная и ответственная задача, справится с которой может только сильная команда опытных профессионалов. Цена ошибки может быть слишком высока. Чтобы обеспечить надёжное, безопасное производство продуктов питания — обращайтесь к лидерам отрасли.